Composition : Oeufs frais, huile végétale, ail et citron.
Sauce typiquement méridionale, à consommer comme sur les côtes méditerrannéenne avec tous les poissons, fruits de mer, coquillages et crustacés. Elle est excellente également avec toutes les viandes accompagné de pommes de terre. Elle peut être également utilisée comme toasters pour l'apéritif.